2 Cách làm khô heo xé sợi tẩm vị cực ngon, lai rai cuối tuần ngon phải biết

Khô heo xé sợi là món ăn vặt dễ làm có thể thực hiện ngay tại nhà, vừa thơm ngon lại vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Hôm nay, Ăn vặt bốn mùa sẽ mách bạn 2 cách làm khô heo tẩm vị xé sợi với nguyên liệu dễ tìm, rẻ tiền nhưng ngon không kém khô bò nhé! Cùng vào bếp để chuẩn bị món khô – mắm hấp dẫn này để lai rai cuối tuần nhé!

Nguyên liệu làm Khô heo xé sợi tẩm vị xé sợi

• Thịt heo nạc 2 kg 
• Mỡ bò 1 miếng 
• Sả 14 cây 
• Gừng 1 củ 
• Ớt 3 trái 
• Bột ớt 3 muỗng canh 
• Bột nghệ 2 muỗng canh 
• Ngũ vị hương 1/2 gói 
• Dầu điều 2 muỗng canh 
• Dầu hào 2 muỗng canh 
• Nước luộc thịt 200 ml 
• Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ hạt nêm)

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

• Bạn nên chọn mua những miếng thịt heo tươi ngon, có màu đỏ tươi, có nhiều phần mỡ đan xen nhau.
• Bên cạnh đó, ưu tiên chọn những miếng khi sờ cảm nhận được độ đàn hồi tốt và không bị nhão.
• Không nên mua những miếng có màu trắng tái, thâm đen và bề mặt bị chảy nhớt vàng, ngửi có mùi hôi khó chịu.

Xem chi tiết: Cách chọn mua thịt heo tươi ngon, chất lượng

Cách chế biến Khô heo xé sợi tẩm vị xé sợi

1 Sơ chế thịt heo

• Thịt heo rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ, để khử mùi hôi thì trụng sơ qua nước sôi, sau đó xả sạch bằng nước lạnh. Sả bạn thì bạn cắt bỏ phần gốc rể, lá khô rồi cắt khúc. Gừng thì bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.

2 Luộc thịt heo

Luộc thịt thêm một lần nữa với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 miếng mỡ bò, 1/2 phần sả đã cắt khúc và 1 ít gừng cắt lát, đổ vào 1 lít nước và luộc cho thật chín.

Sau khi thịt chín, cẩn thận vớt ra rồi đập thịt cho thật mềm, xé thịt thành sợi vừa ăn. Lần lượt cho phần sả còn lại với 3 trái ớt vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn.

3 Rim và sấy khô heo

Ướp thịt với hỗn hợp gia vị gồm: 3 muỗng canh bột ớt, 4 muỗng canh đường, 1/2 gói ngũ vị hương, 2 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối và hỗn hợp tỏi ớt đã xay nhuyễn trước đó. Trộn thật đều để thịt thấm gia vị.

Tiếp đến, cho 2 muỗng canh dầu điều, 2 muỗng canh dầu hào rồi ướp trong 2 tiếng. Sau 2 tiếng, bạn bắc nồi thịt heo đã ướp lên bếp, đổ vào nồi khoảng 200ml nước luộc thịt rồi rim với lửa nhỏ tới khi cạn nước.

Sau khi cạn nước, cho thịt đã rim ra chảo chống dính, đảo đều tay tới khi thịt thật khô là được.

Thành phẩm

Khô heo xé sợi tẩm vị sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng nâu hấp dẫn, mùi hương đặt trưng và vị cay cay, mặn mặn khó cưỡng khi ăn. Khi ăn, bạn có thể cho thêm chanh hoặc tắc để món ăn trọn vị hơn.

Sau khi làm xong, bạn cho khô heo vào lọ thủy tinh để bảo quản được tầm khoảng 5 ngày ở nhiệt độ phòng nhé!