Cách làm khô bò một nắng đơn giản thơm lừng an toàn cho cả nhà ăn Tết

Thịt bò là một loại thực phẩm chứa rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người. Thịt mềm, ngọt, dễ ăn và có thể chế biến thành rất nhiều món như món kho, món nướng hay món gỏi trộn. Hôm nay Ăn Vặt Bốn Mùa sẽ hướng dẫn các bạn làm khô bò 1 nắng nhé!

Nguyên liệu làm Bò một nắng

• Thịt bò (1 kg) 
• Ớt sừng (4 trái) 
• Tiêu xanh 4 nhánh 
• Tỏi 4 tép 
• Hành tím 4 củ 
• Sả 4 cây 
• Gừng 1 củ 
• Riềng 1 củ 
• Sa tế 3 muỗng cà phê
• Nước mắm 1/2 muỗng cà phê
• Tương ớt 1 muỗng cà phê 
• Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ muối/ tiêu) 
• Bột ngũ vị hương 1 muỗng cà phê

Cách chọn mua thịt bắp bò tươi ngon

• Khi mua thịt bò, bạn cẩn thận quan sát màu sắc, nên chọn mua phần thịt có màu đỏ tươi, mỡ bò màu vàng nhạt, thớ thịt nhỏ mịn, thơm mùi bò.
• Bạn nên chọn mua thịt ở các cửa hàng hoặc siêu thị có uy tín, để đảm bảo chất lượng thịt.
• Không chọn mua phần thịt có mùi, bị nhớt, màu sậm, mềm nhão.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cách chế biến Bò một nắng

Sơ chế thịt bò

Thịt bò sau khi mua về, bạn rửa qua với nước muối loãng, rửa lại vài lần với nước sạch sau đó để ráo.

Thịt ráo bạn đem thịt cắt thành những miếng vừa ăn dày khoảng 1/3 lóng tay.

Cách sơ chế để thịt bò mất mùi tanh:

• Bạn có thể dùng giấm để ngâm thịt bò trong khoảng 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch, sẽ làm thịt bò mất mùi tanh.
• Bạn lấy 1 quả chanh vắt nước rồi xát trực tiếp lên miếng thịt bò. Xát đều 2 mặt trong vòng 5 – 10 phút sau đó rửa lại với nước sạch.

Sơ chế thịt

Xay các nguyên liệu

Gừng và riềng bạn gọt hoặc cạo sạch vỏ, rửa sạch sau đó cắt lát.

Ớt, tiêu xanh và sả bạn rửa sạch cắt khúc nhỏ.

Hành tím và tỏi bạn lột bỏ vỏ, rửa sạch cắt nhỏ, có thể để nguyên nếu củ nhỏ.

Bạn sử dụng máy xay sinh tố xay nhuyễn gừng, riềng, tỏi, hành tím, ớt, tiêu xanh, sả. Nếu không có máy xay, bạn có thể dùng cối để giã nhuyễn các nguyên liệu.

Xay gia vị

Ướp thịt bò

Bạn cho bò ra thau để ướp, thêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương. Trộn đều cho thịt thắm gia vị trong 3 phút.

Bạn cho thêm 3 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng cà phê tương ớt, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, trộn đều trong 3 phút.

Sau đó bạn cho phần nguyên liệu đã xay nhuyễn vào, trộn đều cho thịt thấm và ướp trong thời gian tối thiểu là 2 tiếng.

Ướp thịt

Phơi bò

Sau khi đã đủ thời gian ướp, bạn đặt từng miếng thịt lên mâm, phơi trực tiếp dưới ánh nằng từ 4 – 6 tiếng. Sau khoảng 2 đến 3 tiếng bạn trở bề thịt để thịt được khô đều.

Nếu chỗ bạn không có nắng, bạn có thể sử dụng lò nướng sấy ở nhiệt độ 80 độ trong 2 đến 3 tiếng.

Phơi bò

Thành phẩm

Bò một nắng với công thức làm rất đơn giản, thịt bò ngọt thơm và dai mềm. Thơm phức mùi của các nguyên liệu, nướng lên là không gì bằng. Bạn có thể nướng, chiên hoặc hấp bò khi ăn đây sẽ là một trong những món nhắm bia, đãi khách cực ngon trong dịp Tết, các bạn thử ngay nhé!

Khô bò 1 nắng

Cách bảo quản bò một nắng

• Bạn cho bò đã phơi khô hoặc sấy khô vào túi ni lông bịt kín miệng túi, bảo quản bò 1 nắng trong ngăn mát tủ lạnh có thể để từ 1 – 2 tháng.
• Nếu muốn để hơn 2 tháng thì phải cho vào ngăn đá tủ lạnh. Khi nào ăn, lấy bò 1 nắng ra để bên ngoài cho về lại nhiệt độ phòng rồi mới chế biến.